Une bière trappiste est une bière brassée par ou sous contrôle des moines trappistes. Ces bières sont généralement de fermentation haute et doivent être brassées dans le respect des critères définis par l'Association internationale trappiste si elles veulent pouvoir arborer le logo "Authentic Trappist Product" (ATP) délivré par cette association privée.
Les bières d'abbaye sont des bières faisant référence à la vie monastique ou à une abbaye particulière, en activité ou non.
Parfois brassées jadis sur place par les moines, il peut s'agir aussi d'une licence délivrée à un brasseur par une communauté monastique, ou de la référence à une abbaye disparue.
Historiquement, on désigne par triple (tripel) une bières brassée au sein d'un monastère avec beaucoup de malt (forte, pour les convives).
Une bière triple peut être blonde, ambrée ou brune. Elle a un degré d'alcool de l'ordre de 9 % ou supérieur.
